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[그리스] 산토리니의 제일 높은 곳에서 나오는...
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출처 / Cave de Maeng의 와인 이야기
사랑의 기부 베너
● 생산 지역 : 그리스 > 에게해 제도(Aegean Islands) > 산토리니(Santorini)● 품종 : 아씨르티코(Assyrtiko) 100%● 등급 : PDO(Protected Designation of Origin)● 어울리는 음식 : 해산물과 가벼운 소스를 얹은 닭고기 같은 흰 살 육류 등.1991년에 설립된 도멘 시갈라스는 산토리니의 오래된 평원에 있으며 아씨르티코, 아이다니(Aidani), 아티리(Athiri), 만델라리아(Mandelaria), 마브로트라가노(Mavrotragano) 같은 다양한 지중해 포도를 재배합니다. 그리스를 비롯한 전 세계 와인 시장에서 생산지의 떼루아를 잘 표현한 고급 와인으로 높이 평가받고 있죠. 양조 시설의 현대화와 설비 확장에 꾸준히 투자하면서 현재 연평균 30만 병의 와인을 생산합니다. 산토리니에서 가장 고지대인 이메로비글리 마을에서 자라는 평균 수령 60년의 오래된 아씨르티코 포도나무에서 수확한 포도로 사용했습니다. 온도가 조절되는 스테인리스 스틸 발효조에서 일반적인 화이트 와인 양조법으로 만들었습니다. 양조 후 침전물(아마도 이스트 찌꺼기인 리(lee)인 듯합니다)과 함께 12개월간 숙성합니다 ... 자세히보기
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