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바이패스 추출방식으로 핸드드립, 케냐AA의 강...
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출처 / 일리의 Talk Talk
사랑의 기부 베너
바이패스 추출방식일반적으로 알려져있는 것처럼 커피성분은 단맛, 신맛, 쓴맛, 잡맛의 순으로 추출이 됩니다. 바이패스 방식이란 커피의 추출시 단맛과 신맛 위주의 성분을 위주로하는 앞 구간에서의 추출을 의미합니다. 가지고 있는 케냐AA를 모두 털어보니 57g정도가 나옵니다. 바이패스 방식은 일반적인 핸드드립에 비해 조금 굵은 분쇄도를 취해줬어야 했는데 바라짜 마에스트로 그라인더에서 22단계로 분쇄도를 맞춰줬는데 분쇄도를 확인해보니 조금 고운 듯 합니다. 바라짜 마에스트로 첫 개시인지라 아직 분쇄도 파악이 되질 않아서...ㅋ추출도구는 하리오를 꺼낼까 하다가 칼리타를 선택했습니다. 물의 온도는 92도로 설정해둔 상태입니....... ... 자세히보기
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